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　　据《潇湘晨报》报道：“辣椒炒肉，辣椒和肉的比例，标准是什么？”“辣椒不得多于六，肉不得少于四。”长沙秦皇食府餐饮管理有限公司董事长柏鹏说。而在湘菜大师、长沙玉楼东有限公司常务副总经理许菊云眼里，必须是肉五成，其中瘦肉四成、肥肉一成，辣椒不得超过五成，此外，原料必须是宁乡花猪肉、长沙东城辣椒。　　日前，湖南省质监局组......

　　中国餐饮业的市场规模在过往数年稳定增长，由2014年的人民币2926亿元增加至2019年的人民币46721亿元，此期间的复合年增长率为10.1%。中国餐饮业有巨大的发展机会，2019年的人均食物开支约为每日人民币16.4元，而美国则为每日人民币102.6元。截止至2020年1-11月中国餐饮收入达到34578亿元，......

　　现在的生活条件越来越好，人们对生活品质是越来越在乎。顾客对食品安全从起初的不在乎、不干不净吃了没病到了一定要健康、绿色、天然。健康餐饮已经成了餐饮界的至高境界。在餐饮行业快速变化的这两年，顾客们对用餐的要求也不断的提升。　　随着微信与支付宝的深入运用。智能餐厅的呈现使得餐饮界又上升了一个新的趋势。智能餐厅之所智能，......

　　成本费用都指耗用，广义的费用包括成本，一切耗用均可称为费用， 成本是指对象化了的费用，即指一项耗用有明确的收入与其对应，则称之为成 本；其他耗用则称之为费用　　餐饮成本特点：不能像工业企业一样，按品种法、分批法、分步法核算出服务 项目的成本，餐饮成本只核算出直接原材料成本具体流程，假设酒店通过财务软件进行原材料及成......

　　疫情之下,餐饮行业面临前所未有的考验。国家统计局数据显示，2021年全国餐饮收入4.69万亿元。这个行业支撑了近6000万人的就业，其景气与否意义重大。为了更好地适应疫情下的经营环境，许多餐饮企业开始拥抱变化、积极转型，而各地频出的纾困政策，也助力餐饮业有序恢复　　疫情之下,餐饮行业面临前所未有的考验。国家统计局数......