必读!一文洞察西北餐饮业开展机缘(内含最新暖球王会网址锅、食材、预制菜、装备静态

  行业动态     |      2024-12-25 09:26

  核心提示:在餐饮行业蓬勃发展的浪潮中,餐饮供应链正经历着深刻的变革。2023 年餐饮供应链市场规模已达约 2.43 万亿元,这一庞大的市场与餐饮行业的整体走势紧密相连。随着人们生活水平的提高,人均可支配收入增加、城镇化进程推进以及家庭结构小型化,外出就餐愈发频繁,餐饮行业迎来了黄金发展期。然而,餐饮企业在发展过程中也面临诸多挑战。……(世界食品网-)

  在餐饮行业蓬勃发展的浪潮中,餐饮供应链正经历着深刻的变革。2023 年餐饮供应链市场规模已达约 2.43 万亿元,这一庞大的市场与餐饮行业的整体走势紧密相连球王会网址。随着人们生活水平的提高,人均可支配收入增加、城镇化进程推进以及家庭结构小型化,外出就餐愈发频繁,餐饮行业迎来了黄金发展期。然而,餐饮企业在发展过程中也面临诸多挑战。从需求端来看,人力和租金成本的不断攀升,让餐饮企业深陷 “三高” 困境。商铺租金自 2017 年起大幅上涨,人力成本从 2013 年持续走高,在此背景下,降本增效成为企业的迫切需求,食材标准化应运而生。购买半成品菜既能减少对大厨的依赖,又可缩小后厨面积,据《2022 年中国连锁餐饮报告》,引入半成品菜可节约 8 个百分点的成本,其中人力成本就节省 6%。餐饮连锁化趋势也在加速,连锁企业对标准化食材的需求持续上扬。我国餐饮连锁化率逐年上升,2023 年已达 21%,且三线及以上城市提升更为显著。与美、日成熟市场相比,仍有巨大的提升空间。疫后头部企业加速扩张,中小餐饮逐步被淘汰,连锁化与集中度提升将主导餐饮行业未来走向。此外,外卖市场的高速增长也对食材标准化提出了新要求。外卖讲究时效,料理包这类标准化产品能大幅缩短餐品制作和顾客等待时间,2011-2022 年外卖市场规模年均复合增速高达43.09%。而在技术发展方面,速冻技术的进步和冷链物流的快速发展,为食材标准化提供了有力支撑。半成品食材的储存时间得以延长,冷链物流成本降低,销售半径不断扩大。国务院办公厅印发的《“十四五”冷链物流发展规划的通知》球王会app,更是为半成品食材的市场拓展奠定了坚实基础。在未来长周期内,供应链能力、组织能力和数字化能力将会成为餐饮企业的核心竞争力,是解决餐饮企业提升运营效率、降低食材采购成本和人工成本、保障食品安全、加快国内外区域扩张、保持运营标准和服务品质的关键所在。在餐饮供应链的众多板块中,最近我们深入剖析了多个关键领域,整理出以下内容,与各位餐饮人共享。随着西安旅游业的持续繁荣,为当地经济注入强劲动力,也催生了火锅市场的巨大需求。这里既有热门的外来品牌,也有好评度较高的本土品牌和颇具人气的新兴品牌,市场竞争激烈的同时也为消费者带来了更多选择。当前,餐饮食材领域正展现出细分化、标准化、专业化等显著趋势,各种新型、特色食材不断涌现,为餐饮市场带来了源源不断的新活力。在西北地区,预制菜产业的蓬勃发展已成为餐饮业增长的关键点。在预制菜品类繁多的市场中,水产类和肉类预制菜脱颖而出,川味预制菜也凭借其独树一帜的口味在市场上站稳了脚跟。如今,智能化、数字化和定制化已成为餐饮设备行业发展的崭新航向,引领着行业不断向前。可以看到,越来越多的餐饮企业将目光聚焦于设备的更新与升级。在国家政策的有力推动下,陕西省和宁夏回族自治区的预制菜产业发展势头迅猛,呈现出勃勃生机。如此庞大的产业规模,必然对食品加工与包装设备产生巨大的需求。随着西北旅游业的持续繁荣,以及中亚经济、一带一路倡议的深入实施,为西北经济注入强劲动力,也催生了餐饮市场的巨大需求,优越的政策环境、蓬勃兴盛的餐饮文旅产业以及频繁活跃的国际美食交流,使其成为国内餐饮业的最强潜力股之一,餐饮企业对西北市场的开发力度不断加强。餐饮设备市场需求激增;西安在营火锅门店达8287家,火锅密度达5.12,仅次于川渝;全国预制菜企业对西北的关注度也持续攀升;2024年面食市场规模即将突破4300亿,面食大省资源得天独厚;旅游资源优势和百万在校大学生为烘焙市场提供巨大市场空间……这块新增量蓝海市场正在吸引全国目光。海名·2025第10届西安餐饮供应链博览会将于4月23日-25日在西安国际会展中心(浐灞)盛大举办,此次展会全面提质升级,规模进一步扩大,展出面积60000㎡,来自全国2000余家餐饮供应链品牌企业携万种新产品、新技术参展,预计吸引全国60000连锁餐饮企业、一二级经销商、社区团购、商超、餐饮新零售等买家组团采购。在2025年,海名西安餐博会整体规模再度拓展,品质全面升级,根据产业链供需两端发展需求,不断扩充展商展品范围,整合西北乃至全国餐饮产业特色板块、新兴板块品牌企业参展,全方位展示餐饮新食材、新产品、新技术,为行业呈现一个差异化、创新化、专业化的餐饮供应链展会。展品涵盖火锅烧烤食材、调味品、酒水茶饮、休闲小吃、预制菜、水产及水产预制菜、肉禽及肉禽预制菜、牛羊肉、速冻米面、烘焙轻食、陕菜供应链、餐饮设备、火锅设备用品、食品加工包装机械、供应链服务等多个类别全品类展出,为与会客商提供一场品质高效的供需对接盛宴。展会作为西北开春首场餐饮展,匠心铸就。多年来,团队不断深耕西北市场,全力整合餐饮供应链全产业链资源,展会不仅得到当地政府主管单位的悉心指导与大力支持,还与各地行业协会、商会组织、媒体及服务商达成友好合作关系,携手共同推动西北餐饮行业迈向更高质量的发展之路。这场西北餐饮供应链旗舰大展,是抢占增量市场的绝佳机遇,展位所剩不多。2025,搭平台、促商贸、谋趋势、开新局,抢占西北增量市场,就来海名西安餐博会!海名·2025第10届西安餐博会4月23-25日西安国际会展中心(浐灞)