徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜球王会注册、淮南菜、皖北菜的总称.徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味球王会登陆，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等
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