球王会网址餐饮店难以想象的运营方法背后躲藏着这些机密难怪这么赢利

  行业动态     |      2024-09-06 12:17

  经营餐饮店是一个“技术活”,不同的经营方会带来不同的效果,有的人规矩老实,经营方式看似合情合理,却不能如愿以偿;有的人别开蹊径,经营方式看似不可思议,效果却意外的好。

  以下四个经营方式,都是真实存在的,它们看似不可思议,却意外的赚钱。今天我们来解读,它们成功背后隐藏着什么样的秘密。

  有一家烧烤店,啤酒非常便宜,20.18元卖101瓶,合着一瓶啤酒不到2毛钱,但有个条件:喝不完只能存,不能带走。

  这种经营方式看似不可思议球王会网址,但却让这家烧烤店从营业额从日均不到3000做到了日均4万,这背后隐藏着什么样的秘密?

  “20.18元购买101瓶酒”的内在核心其实是提升顾客的复购率,因为101瓶啤酒,你根本不可能一次性喝完(根据调研结果得出),而你又不想让商家占便宜,所以你会持续性地来进行消费。

  而控制的方法,则是要每日统计顾客的客单价及点了哪些菜品,以此为数据提升菜品的性价比(降价或加量)。

  这种做法让人觉得非常不可思议,这不是明摆着有钱不赚嘛!但正是这种做法,这家店发展迅速,在5年内开出33家。

  这种经营方式的背后,其实隐藏着餐饮店的“定位逻辑”,这家云南菜馆看似是有钱不赚,实际上是通过这种方法,来完成自己“百姓家常菜馆”的定位,让人们有了“价格便宜”的深刻印象,以保证顾客的长久消费,而餐饮店最为重要的就是顾客复购率。

  但有一家水饺店,他们只卖5种水饺,但却成为了水饺行业的老大,年入过亿元。这种不可思议的经营方式,其实是一种“聚焦产品,加强印象”的行为。

  首先,越是大众化的品类,越要在品质感上下功夫,水饺这种在我们生活中不可缺少的美食,更需要做精做专,而只做5种水饺的话,既能保证食材的新鲜到极致,也能保证馅料在制作时更容易标准化。

  除此之外,这家水饺店还在水饺形状、水饺皮上做创新,使用一字形水饺形状球王会注册,水饺皮也是4下就能擀出来的草帽型面皮。

  在今年,只卖方便面的餐厅火了,这让人感觉有些不可思议,毕竟泡面是在平常不过的食品了,并且还被人们标上了“不健康”的标签。

  倘若你仔细了解过这家餐厅,你会发现很多能让你惊讶的地方,比如它们的泡面拥有全球300多种,并且在制作泡面时还会为你添加其他配菜,更重要的是这些泡面都有着“健康”的属性。

  这家泡面餐厅,通过造访经营泡面27年的日本美食家大和一郎先生,来筛选出没有反式脂肪包的泡面,让消费者们可以大胆放心地品尝健康泡面。

  这些都让这家泡面餐厅迅速走红,它背后的逻辑是“通过产品细分,颠覆消费者的认知”。它通过“种类多”和“健康”这两个属性,颠覆消费者对泡面以往的认知,让他们更容易产生好奇心,刺激消费。

  往往很多不可思议的经营方式背后,都有着让餐饮店更好发展的至真道理和逻辑,需要餐饮人用深谋远略的长远眼光去发现。