球王会综合回家过年|保定:预制菜下乡

  行业动态     |      2024-02-29 08:18

  回家过年,大概是中国人最整齐的一项集体仪式了。它是人们与故乡亲人的聚会,也是与自己心照不宣的约定。不管这一年在外经历了什么,至少春节这几天里,我们可以尽情感受亲情温暖、家和心安,哪怕风雪交加,一样无惧无阻。

  家是一个实体概念,也是一方心灵坐标。心之所系很难更改,实体坐标却日新月异。无论一座城市的基础设施,还是人口结构或社会阶层;无论群体消费升降,还是个体身份心性,都在发生着巨大改变。这改变,是变幻大时代打下的印迹,也是国家发展路上的刻痕。

  这个龙年春节,是三年疫情之后第一个秩序全面恢复的春节,这让我们得以更自由地流动,可以更真切地感受家乡——这个熟悉又陌生之地所发生的变化。

  基于此,我们策划了本次“回家过年”专题,试图通过和讯编辑对各自家乡的观察记述,为读者呈现一段关于中国经济变化的微观切片。个体的观感总是片面的,但它却是真实的人间烟火,鲜活的众生世相。

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  “一亩泉,老河头,曲曲弯弯东南流。”曾几何时,一亩泉河在童谣声中日夜流淌。说的就是古城保定,相传“先有一亩泉,后有保定府”。我的家乡就坐落在保定望都的一个小乡村。

  今年春节,我早早踏上回乡的列车,家乡的主要街道早已挂上春节灯饰,街边售卖对联和福字的摊位随处可见,处处洋溢着节日的气息。在我的记忆里,年前的“年味”是最浓的。

  春节前夕,我为置办年货奔走于望都县一些乡村发现,预制菜正全面渗透进乡村的各种商业业态中——农村大集、小商店。小到馒头、豆腐、面条,大到酱牛肉、梅菜扣肉都可以买到对应的预制菜。

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  现在农村买年货,最重头的支出仍旧是买肉。村里一个卖熟肉的小店,是街边最热闹的店面,柜台有将近6米长,堆满了各种肉食,人们围着摊位讨价还价。店主介绍,这些卤制品均是自己从县城进货来的。“生意就看过年这几天”。

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  反观乡村大集生猪肉摊位,以往生猪肉是最受欢迎的肉类,有的家庭甚至能扛半头猪回家过年吃,如今摊位前却略显萧条。摊主坦言,人们现在买生猪肉只是为了吃顿饺子,都不炖肉了。

  回想小时候,家里还养猪养鸡,过年的信号就是杀猪宰鸡,然后父母亲将猪肉放在铁锅里,里面搁上各种调料,一边添柴一边炖煮,一炖就是两个小时,孩子都是眼巴巴在锅边守着。整个村子家家户户都忙着为过年准备着,充满了烟火气。

  “现成的卤肉比自己炖的味道好,价格也不贵,不用自己买肉炖省事了”。在肉铺买肉的一位老伯说道。

  农村另一个重要消费场所——农村的小商店。以前,这种小商店以调料品、小零食、粮油居多,现在它不仅卖上了水果、应季蔬菜以及牛奶等各类高价值商品,还卖上了生面条、馒头、烧饼、豆腐等预制食品。

  以往在农村,馒头都是村民自家用锅蒸的,豆腐也是村民用自己种的黄豆磨制出来的然后走街串巷售卖,食用油是自家种的花生或者葵花籽去油坊榨取而来的,村民自给自足,农村的厨房几乎是最拒绝商业的5平米。

  但这种平衡状态被时代打破了。随着社会生活节奏加快,青壮年劳动力外出打工,家庭人口急剧减少,吃饭的人少了,加上市场出售食品的价格走低,预制菜比下馆子便宜实惠,比自己做省心省力。

  喜洋洋超市是我家乡一家比较规模大的小商店,做了近20多年小卖部生意,店主介绍,馒头1元两个,豆腐3元一斤,生面条5元三包,这些商品都是她从邻近的县城批发来的。

  最让我吃惊的是,喜洋洋超市的冰柜里居然摆着梅菜扣肉的预制品。许久未回老家的我还是第一次见到,原来预制菜对农村的渗透已经如此之深。

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  邻居张婶说:“以前都是自己在家做,外边买的东西又贵又不好吃,现在成品肉食变便宜了,也省事。我在小商店买两只现成包装扒鸡才30块钱,回家一热就能端上餐桌。”

  依靠低价,高速发展的预制菜,在城市、学校等场景突破后,正在攻克最后一层市场壁垒——农村和农民。

  国家统计局发布的数据显示,2023年,中国乡村地区创造了6.4万亿元的商品零售额,同比增长8%,高于城镇的7.1%增速。其中,农村网络零售额在2023年达到了2.49万亿元。

  现在农村不少年轻人选择通过网络购买年货,农村快递领取点出现不少白色泡沫保温箱,负责人一一打的电话提醒快递为冷鲜食品要尽快领取。负责人介绍,这些除了冷冻的生鲜肉,多为预制菜,水煮鱼、锅包肉、酸菜鱼,种类应有尽有。

  来取快递的小王对预制菜的接受度很高,他说:“预制菜的味道好而且方便,过年准备年夜饭热热就可以上桌球王会综合。”

  当我问他是否关注预制菜里添加剂等因素时,小王笑着说:“我从来不关注配料表,我比较关注价格,一个食物能生产出来说明它是符合食用标准的,再说预制菜我也不是天天吃。”

  打着低价实惠口号的平台某多多是大多农村网购的首选。在其“预制菜热销榜”排名中,500g的梅菜扣肉售价7.99元,售出超过10万份;300g的鸭血售价1.09元,售出超10万份。

  在某多多APP内的多多买菜专区球王会登陆,“速食”是排在推荐、年货节与蔬菜之后的第四大流量入口,在推荐列表里,450g的金汤酸菜鱼价格8.99元,300克的梅菜扣肉价格8.99元,2斤装的香酥鸡米花价格14.65元,都排在前列。

  近年来,我国预制菜产业发展迅速。根据第三方机构数据,2022年中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

  艾媒咨询近期发布的报告显示,预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一,有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。此外,日本的预制菜渗透率约为60%,中国预制菜渗透率仅为10%~15%,可见预制菜发展潜力巨大。

  事实上,我国大部分餐饮行业也都有使用预制菜。有数据显示,我国预制菜行业的销售渠道85%以上面向商户端,集中于小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店、团餐等场景。

  在政策方面,2023年中央一号文件《中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出,提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。

  中央一号文件的发布为保定发展预制菜产业注入了强劲动力。去年以来,保定农业产业化新增市级以上龙头企业61家,总数达到364家,农产品(000061)加工集群达到20个。

  当前,保定预制菜产业发展势头强劲,初步形成了3大品类(保定名吃、直隶官府菜、安国药膳)、6大园区(高碑店新发地、望都、安国、定兴、阜平、竞秀)、100家企业、100亿产值的新发展格局。

  其实,早在2022年3月,保定就成立了全省首家、全国第二家中央厨房预制菜产业联盟,率先出台了支持预制菜产业高质量发展的“菜八条”,设立总规模10亿元的预制菜产业基金体系,旗下中央厨房本土企业65家,带动农户27万户。