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　　一推开红色五星形状的大门，两排穿着绿军装、头戴的服务员立即整齐划一地高喊“好，为人民服务完全彻底。”接着，走过成片的大锅灶、红砖墙、毛主席语录等落座，等待接受“”般的服务……可别以为自己进了历史博物馆，实际上，这里是刚开业的一家红色文化主题餐厅。

　　近日，记者走访发现，除了这家主推红色主旋律的酒楼外，江湖味儿十足的饭庄，专为婚庆打造的罗曼蒂克主题婚宴厅，陕北民风的农家大院食府等多家特色的主题餐厅陆续在岛城亮相。有业内人士认为，主题餐厅通过文化差异化经营更具竞争力，将成为餐饮业未来发展的一个方向。

　　11月2日，记者走进位于东部的一家红色主题酒楼看到，这里的装修风格“节俭而”：进门大厅是一排大锅灶，餐厅入口处没有其他饭店那样讲究的艺术墙和华丽的装饰物，而是一面破碎的红砖墙和印有毛主席照片的花瓶。餐厅尽头的舞台以毛主席头像为背景，餐厅两边的墙上则涂写着毛主席语录和“为人民服务”的宣传画。“这种灯恐怕‘80后’都没见过。”酒楼的工作人员指着未经吊顶的天花板对记者说，这里挂着的几十盏吊灯是费了好大劲才找到的，没有灯罩，单是一个铁制的圆盘下面安着一个灯泡，如今在农村都很少见了。

　　另外，台东附近一家饭庄在店门入口处放了一铜盆水，厅内都是木头桌椅，而上菜的碗盘多多少少都有缺口，俨然就是武侠小说中的镖局；市北区一家罗曼蒂克主题婚宴厅硬件设施也是主题鲜明，大厅有玫瑰水晶吊灯，浪漫的墙壁雕塑图案，连杯盘的设计都是甜蜜的造型。

　　“青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送。”这番原本只能在电视剧中听到的“江湖”话，如今却成为饭庄服务员在结账后双手抱拳对顾客所说的告别语。记者在采访中发现，这些主题餐厅不仅在硬件设施上打造主题氛围，类似的服务细节也力求与主题协调。

　　在东部的一家陕西风味食府内，包间都像陕北的窑洞，而每个“窑洞”都是以党支部、大队部等组织来命名的，这里的服务员自称“社员”，就餐顾客自然就是“陕北人民”了；台东八路的江湖饭庄，上菜叫“加功力”，餐具是“兵器”，“武侠秘籍”正是菜单，而每一道菜又都出自武侠小说，来就餐的顾客就成了“大侠”；文化味儿最浓的还属山东路上的红色主题餐厅，这里每晚都有主题的文艺演出，从1921年建党到时期，重要的历史事件全用表演唱来描述，让食客过足瘾。

　　“挺好玩的，在江湖饭庄就餐好像演电影一样，是种全新体验。”“没经历过那个年代，来这儿吃饭也算体验了球王会网址。”“别说这陕西食府还真有股老陕西味儿！”……随机采访中，记者发现，几乎所有的食客都提到“体验”一词，大家认为这些刚开业的餐饮店的特色主题是最吸引人的地方。不过，市民林刚却提出，新鲜的装修和服务风格只能吸引顾客，“说真的，这些地方的菜品很一般，如果想留住顾客，恐怕除了特色的文化主题外，还要回归到菜品的质量上。”

　　东部一家红色主题酒楼刘经理赞同林刚的说法。“目前，很多老年顾客来酒楼是为了回忆过去，不少年轻顾客则是带着猎奇心理来体验，拉住有较高消费能力的‘回头客’是我们的经营难题。”刘经理称，酒楼开业两个月来生意是很不错，但高昂的表演成本、消费能力有限的老年顾客居多为酒楼的发展带来了难题。 （记者 王婷 摄影报道）

　　对于日益兴起的主题餐厅，岛城餐饮界资深人士青岛饭店餐饮总监苏国渊表示，目前岛城的主题餐厅数量较少、经营规模不大，还处于起步阶段球王会注册。但是作为一种新兴的餐饮消费场所，主题餐厅能够提供给消费者主题分明、不同于传统风格的就餐环境以及服务需求,这种差异化经营更有竞争力。而且随着人们生活质量的进一步提高,消费者对餐饮的需求不会只停留在菜品表面，餐厅的装修风格、有无文化特色也会是其选择的重点，所以求特、求新的主题餐厅未来会成为餐饮业发展的一个新方向。

　　不过，青岛市饭店和烹饪协会会长牟华章则认为，虽然主题餐厅在目前餐饮市场趋于饱和的情况下,逐渐受到消费者的关注，但如果主题餐厅只靠浅层的文化味儿来吸引顾客，很难生存下去。牟华章表示，青岛餐饮业竞争非常激烈，迎合消费者求新、求特心理的主题餐厅想要长期被认同，除了从店面装修突出主题文化外，还应在菜品、服务等核心竞争力方面融入特色文化、提高质量。

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