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　　边际利润率=毛利率-变动费用率=(营业收入-变动费用)/营业收入100%=(销售份额-变动费用)/销售份额100%　　：代表科学营养的健康美食;代表大众、潮流的饮食文化;代表国际化、社会化、集团化的品牌　　四项基本原则：坚持优质稳定的出品;坚持热情友善的服务;坚持清洁卫生的环境;坚持物超所值的价位　　五点突出：树立......

　　近年来，随着中国各大政企单位、中小学、医院等后勤信息化的改革，团餐业这种被俗称“大锅饭”的传统行业，几经沉浮，终于迎来春天。　　根据《中国团餐行业餐饮大数据研究报告》 数据显示，从2011年到2017年，我国的团餐市场规模从5000亿一路增长到了10000亿。2017年，全国餐饮收入实现39644亿元，团餐作为大众......

　　去年，肯德基在华业务被阿里巴巴收购并改名金拱门后，引发社会各界广泛关注。而有行业专家指出，那件事一方面证明中国资本近年来已强势崛起，再就是餐饮行业发展的方向有较大改变，身处其中的餐饮企业，今后十年里，只要努力，不愁没有好业绩。　　对于前者，自专家提出以来，争论之声几乎没有。但对于后一个观点，却有很多人表示并不认同。......

　　近日，中国饭店协会公布了2019年餐饮收入数据。数据显示，2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，高于2018年的7.7%；12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。　　随着餐饮消费成为国内消费市场的重要力量，中国也不乏诞生......

　　单一经营是指餐饮企业将自己的生产、服务集中在某一个产品或某一类别产品上。单一经营的优势是：首先，由于企业集中于一项专门业务，有利于企业形成自己独特的经营能力和经营特色，容易创出名牌和树立企业形象。　　国际上以以“汉堡大王”自居的麦当劳快餐和自称“烹鸡专家”的肯德基为代表，国内以“全聚德烤鸭”和“狗不理”包子等企业为......