球王会餐饮周报：一周餐饮界及时资讯

  行业动态     |      2023-10-01 08:42

　　2020年上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点；限额以上单位餐饮收入3119亿元球王会综合，同比下降30.2%。

　　特别是在全国“”精神鼓舞下，餐饮业连锁品牌企业发挥了“头部”引领作用，在各地政府的支持下，在各行业协会的带领下，群策群力，拉动消费，努力挽回疫情影响，使餐饮市场降幅持续收窄。

　　目前，全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%，餐饮市场降幅持续减小，呈现逐步复苏趋势。

　　7月24日，全国食客都翘首以待的2020年必吃榜发布，来自全国44座城市的1288家餐厅最终入选球王会。

　　除了城市榜，今年还全新发布烧烤、小龙虾、串串、冰品四大夏季热门美食主题榜。与此同时，来自33个城市的50条美食特色街道荣登“必吃街”。

　　本次必吃榜餐厅，是依托过去一年点评2844万用户贡献的1.6亿条真实消费点评数据综合评选而出。在城市地域分布上，34.2%的“必吃榜”商户集中在华东地区。其中，上海上榜121家店，排名全国第一。

　　华中地区聚集了全国数量最多的小龙虾品类餐厅，其中武汉上榜的小龙虾餐厅位居华中地区第一。华南地区则拥有全国最多的上榜粤菜商户。

　　7月20日，海底捞针对近期引起热议的“在海底捞乌鸡卷中吃出塑料片”一事作出回应，称排查后确定该事件系“工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中”所致。

　　而对于此次食安投诉事件的后续，海底捞方面回复记者称，涉事门店负责人及公司总部多次与顾客联系并协商解决方案，同时会配合相关部门的检查，承担相应的法律责任。

　　7月21号，两个公众号同步发文，对见面的情景以图文形式作出分享。并推出联名合作周边，并在各自的平台上售卖。

　　7月26日晚，疑似被郑恺方抄袭的火锅店发布声明，称郑恺火锅店经营团队飞赴成都，与其进行了有效沟通，表达歉意并承诺对相关问题进行整改，并已发道歉声明，己方非常认可对方团队积极处理问题的态度。

　　郑恺也发布声明表示，承认自家的火凤祥鲜货火锅宁波店内装修存在部分设计借鉴了吼堂老火锅的设计思想和理念，在此对于给吼堂老火锅带来的影响深表歉意。

　　郑恺方还表示已于知晓此次事件的第一时间将涉抄袭部分陈设全部撒下，其他问题点已与吼堂老火锅沟通整改落实，并将对末来其他分店的设计进行全面监督管理杜绝此类事件再次发生。

　　7月22日消息，肯德基于近日宣布，该公司正与俄罗斯生物打印公司3D Bioprinting Solutions合作，打造世界上第一款实验室生产的“3D打印鸡块”。

　　据了解，3D打印鸡块的用料包括鸡肉细胞和植物材料。肯德基将向3D Bioprinting Solutions提供面包糠和香料等配料，以确保3D打印鸡块具有和真正的肯德基鸡块一样的味道和口感。