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　　餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。中国餐饮行业，已经逐步发展成为在扩内需、促消费、稳增长、惠民生等方面具有举足轻重作用的重要产业。中餐正随着中华文化自信度的提升，而成为餐饮消费的主流。

　　但同时，餐饮行业又是一个很分散的行业，2016年餐饮行业从业人数达1846.0万人，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%，中小商家在餐饮行业中占据主导地位。与整个行业的稳步增长不同的是，餐饮企业的经营难度越来越大，餐饮市场大而不强。中国烹饪协会数据显示，2016年，全国餐饮百强企业的利润率仅4.70%，众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境，利润空间被不断压缩。

　　根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中国餐饮报告》，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经终结球王会app，高淘汰率成为餐饮行业的常态。

　　来自于中国烹饪协会数据则显示，2016年，全国餐饮百强企业的利润率仅4.70%，众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境，利润空间被不断压缩。随着物价、租金、工资成本上涨，这些我们无法改变的事实令餐饮业面临着巨大的经营压力。而消费者消费行为的改变，全民创业热潮盛行，与消费者沟通方弍的天翻地覆的变化，更是让餐饮业雪上加霜。再加上企业老板、管理者面对今天的员工的管理不知所措，要想在残酷的竞争中存活下来，是难上加难。今天的餐饮业已经成为高风险行业，三高一低严重困扰餐饮行业，各类型餐饮企业均活在低利润率的阴影中。

　　而在这种情况下，恶意价格竞争，却往往成为餐饮业抢夺客户的一个常见方式。当餐饮企业之间一旦开始低价竞争，就证明情况已经脱离掌控。餐饮行业从“大而全”向“小而美”转变着，顾客群越来越注重品质和特色的今天，低价会给餐厅顾客造成一种品质不足的感觉。去餐厅吃饭球王会最新，不是去淘宝买衣服。衣服质量不好，可以换可以不穿，但是餐厅可是把食物直接吃进肚子里。低价利润少，很多人都会想着以次充好，减少开支，减少服务等来提高利润，只会把自己招牌彻底砸掉，事实证明在中餐业，便宜和廉价是没有出路的。

　　很多餐饮企业会发现：低价不但没有让餐厅生意变好，反而把餐厅逼迫入了一个死角。餐厅低价所带来的微薄利润，去掉那些房租，采购，人力，等等成本，几乎所剩无几，最终将死在低价的恶性循环里。所以不管是生意不好，还是低价竞争者出现，都要独善其身，做好自己的品质。让顾客吃完还想再来，这才是王道。低价是无法从真正取悦顾客的，而提升品质和服务才是留住顾客更有效的手段，顺应消费升级大趋势才是正确的选择。