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　　集合了27家分布在中轴线上的餐饮品牌“美食快闪”、收录着100多家中轴线上的老字号、黑珍珠、年度星级餐厅以及特色商户的美食地图……8月28日，第三届“百味千店妙中轴——2024北京中轴线美食文化节”（以下简称“中轴线美食文化节”）在北京正式启动。据悉，此次活动由北京市商务局、北京市文物局指导，北京烹饪协会、美团主办，活动从8月28日持续至9月17日，大众点评将同步上线“百味千店妙中轴”特色美食专区和“2024北京中轴线美食地图”。

　　近日，中轴线申遗成功引发广泛关注，美团平台数据显示，目前，活跃在中轴线上的餐饮门店有近万家。今年上半年，北京生活消费规模在全国各省市中排名第一，累计服务外地来京消费者接近1亿人次，较2023年上半年增长了35%。北京启动中轴线申遗工作以来，社会大众对于北京中轴线月，美团平台上“北京中轴线”的搜索热度，同比提升了58%。

　　北京烹饪协会云程会长表示，北京中轴线上，从宫廷御膳到市井小吃，每一道菜肴都蕴含着丰富的历史故事和文化内涵。通过此次活动，希望能够进一步挖掘和展示中轴线餐饮文化的独特魅力，推动餐饮产业的转型升级和高质量发展。同时，随着北京国际消费中心城市建设的深入推进，中轴线餐厅不仅是展示北京美食文化的窗口，更成为促进国际交流合作的重要平台。通过北京中轴线美食文化节，深入挖掘北京中轴线美食文化价值，为各方宾客提供一份名扬海内外的北京中轴美食“餐单”。2024北京中轴线美食文化节活动，作为“京城十二令”中的“美食令——寻味京城”板块内容，为即将到来的中秋国庆，提供消费美食指南，激发更多市民游客体验中轴美食热情，传递中轴文化。

　　北京的中轴线是历史文化之轴，也是美食之轴、生活之轴。在活动现场，27家中轴沿线上的老字号和知名餐饮企业的美食“快闪”，浓缩了“舌尖上的中轴”，让现场的观众一站式体验到了中轴线餐饮的传承、创新和发展。

　　据介绍，本次美食快闪是中轴线美食节的重要内容，旨在进一步展示中轴线文化中生动的烟火气和人文风貌，同时彰显中轴美食文化与时俱进的创新发展风貌。来自全聚德中轴食礼、仿膳茶社、南来顺球王会、都一处、护国寺小吃、茶汤李、萃华楼、马凯餐厅、北京稻香村球王会下载、眉州东坡、金丰、哈马尔罕、老门框爆肚、烤肉刘、常赢三兄弟、义利食品、富华斋饽饽铺、淮扬府等27家中轴线餐饮食品商户，带来了上百种特色美食以及非遗技艺的展示。都一处和稻香村的传承人现场表演的花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活，让现场多位国际友人和学生代表惊叹不已，不少人也在传承人的指点下上手一试。

　　去年，北京烹饪协会与餐饮商户联合发起了《北京餐饮商户为“中轴线”增光添彩倡议书》，呼吁行业和消费者共同支持北京中轴线中轴线美食文化节的启动现场，为保护非遗美食、传承中轴文化，来自餐饮企业管理者、烹饪工匠、消费者、学生和文化界代表共同发起了“中轴美食，传承有我”倡议。倡议提出，要匠心传承技艺、诚信守法经营、传递中轴文化、热爱中轴美食、赓续文化脉络。同时，政府部门、中外友人、文化学者、餐饮从业者等纷纷签名，为中轴线位餐饮行业名厨工匠率先发出“我为中轴美食代言”行动。他们中有多位非遗传承人，全聚德集团烤鸭技术第六代传承人吴玉波，都一处烧麦制作技艺代表性传承人吴华侠、东来顺涮羊肉制作技艺国家级非遗传承人陈立新、马凯餐厅技艺传承人陶然、同和居技艺传承人武根深、来自护国寺小吃的北京市老北京小吃制作技艺非遗传承人李秀云，以及来自淮扬府、萃华楼、茶汤李、老西安饭庄等中轴线餐厅的工匠代表，在中轴线美食节上联合推出“我为中轴美食代言”，在活动上推介了包括挂炉烤鸭、炫彩烧麦、涮羊肉、三不沾、剁椒鱼头、芙蓉鸡片、羊肉泡馍、杏仁茶、驴打滚、招牌茨菇红烧肉等中轴线上能够品鉴打卡的经典美食。