花叔蜀：餐饮业六大球王会登陆趋向闪现变化（二）

  行业动态     |      2024-08-25 08:14

　　随着互联网、人工智能等技术的普及，一个餐厅便开启了数字化、智能化，点餐、配送、制作全部无人操作。消费者在座位上扫码点餐，厨房收到前台下单指令后无人炒菜机开始运作，只需要在系统中输入每道菜的制作方法和固定搭配的食材比例，他们可以按照程序主动完成任务，制作任务完成后交给机器人配送，客人消费后的清洁工作将给清洁机器。为了给消费者更好的就餐体验，整个餐厅用电子屏装饰，可随时变换餐厅风格，全程感受科技带来的美好体验。

　　众所周知，餐饮行业最大的开支就是员工工资、装修费、房租，智能化不仅可以降本增效，还可以打造“未来餐厅”的概念及体验，在这种趋势下会有很多餐饮人（厨师、服务员、洗碗工）被淘汰，由人工智能取而代之。

　　除此之外，数字化、智能化还体现在企业经营上，包括供应链调度、员工管理、账期流动、客户运维、智慧营销等等，提高企业效率的同时创造巨大效益。

　　很多餐饮品牌都会走向连锁化，这是企业快速做大做强的基础。越来越多的地方美食、百年老店、创新品类寻求跨区域发展，在取得产品、管理、供应链、培训、装修、运营等一系列环节的标准化设计后，以自营、联营、加盟等模式抢占市场，降低自身风险的同时获得更多的经营收入。

　　连锁化的背后诞生了很多蒙眼狂奔、收割加盟商的骗子品牌球王会登陆，他们不管品牌是否能可持续良性发展，赚一波快钱跑路，使得“快招乱象”成为餐饮行业的一块顽疾，让许多加盟创业的餐饮人血本无归。

　　餐饮行业有两大投资机会，一个是餐和饮的细分品类，“品牌化、数字化、标准化、连锁化”是资方投资的重要原则；一个是餐饮上下游的供应链，广覆盖、高营收球王会网址、有门槛的重资产模式是资方投资的另一个原则。

　　投资餐饮行业的资本呈现出“资本生态化”的特点，正如我们前面讲到的优质餐饮企业不缺钱，钱对于他们来说可有可无，他们更关注资本除了钱以外所带来的附加价值。产品研发、供应链整合、企业现代化治理、商业模式创新、经营战略制定等等，以资本为基点，带动餐饮企业周边生态的协同发展，这些都是餐饮人所需要的。

　　据统计，截止到今年8月，餐饮行业投资金额已经达到439亿元。过去十年的最高的纪录是在2018年，全年为467亿元。还剩4个月，今年的投资金额大概率打破过去十年的纪录。