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　　2014年，餐饮行业继续挤泡沫，高端餐饮裹足不前球王会下载，大众餐饮趁势勇进。随着公务饭局出局，餐饮业逐渐回归到吃饭这一单纯消费行为。事实证明大众化才是餐饮主流，追求性价比、理性消费成餐饮常态。

　　国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体来看，市场现状算“拨云见日曙光现”，但出现了“两级市场”——高端餐饮依旧疲软、大众化需求旺盛球王会登陆。

　　O2O，全称Online To Offline，又被称为线上线下电子商务，就是把线上的消费者带到现实的商店中去。2012年中国餐饮O2O在线O在线%。

　　大众化餐饮是指面向广大普通消费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。业内人士分析认为，大众化餐饮成为上半年推动整个行业企稳回升的中流砥柱，助推中国餐饮消费市场走出寒冬。

　　小大董、小小南国、妙川、嗨餐厅、么豆捞、椒澜、苏浙小品、炉鱼、锅小二、陶然居嘿锅……频频创立的新品牌，让2014年成为知名餐企副牌的狂欢年。副牌餐厅与其本家相比，绝非品质与价格双降，有些走差异化竞争，有些走亲民路线。

　　近日，“福喜肉”和转基因大米重击中国人的心。面对各种毒害食品，人们呼吁生产者的良心和监管者的决心，希望他们能保证食品绝对无风险。然而，有关专家说，食品安全做不到“零风险”。

　　高端餐饮的转型一直是餐饮业的关注焦点。众多餐饮企业通过发力团购、适当降低高端菜品价格、推出中低端新品、提供完善的服务等措施，开始从“贵价菜”向“平民菜”转变。

　　外出聚餐遭遇“最低消费”，已是不少消费者“习以为常”的了。但是从11月1日起，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》开始施行。《办法》规定，禁止餐饮经营者设置最低消费。

　　2014年是变革也是回归本质的一年，O2O的数据化，以及低价餐饮的井喷式发展，让市场充斥低价才是王道，沒有O2O将沒有未來的呼声。不过，随着市场的验证，回归餐饮本质的良好顾客体验才是串起O2O的核心；高端、中端和低价实恵同时并存的市场才是线，将是中高端市场的发展年!

　　2014年，我国很多餐饮企业都受到“国八条”不同程度的影响，一些定位高端的餐饮品牌甚至遭到了重创，但火锅业态却逆势飞扬，火锅业态百花齐放。比如重庆火锅在东北地区一年的开店速度增长了300％。随着火锅队伍的庞大，同质化现象也值得关注，建议没有成熟管理团队、品牌竞争力、特色产品的企业还是别轻易加入。

　　今年餐饮业可谓百花齐放，百家争鸣。餐企从教训中汲取经验，认识到越容易复制，越具备标准化和食品安全保证性的餐饮就越能保证生命力更顽强，贴近大众化才是出路。同时，火锅业态也出现各种新兴餐饮形式，类似黄记煌这样的“锅种”不断在贴近时代发展，这也促进了中华火锅文化的发展。

　　2014年消费大幅减少，餐桌浪费现象大幅减少，大众消费趋于理性。大多老字号餐饮品牌坚持大众化经营，保持了平稳上升的态势。老字号餐饮拥有得天独厚的优越性，为保持优越性，需在两方面下功夫：一是创新营销模式，大力开展餐饮O2O；二是大力发展连锁，聚德华天也将充分利用老字号优势，选择部分特色菜品，进军快餐市场。

　　2014年大众餐饮收入稳步上升，人们逐渐意识到高端餐饮不是餐饮行业的主流，是“小众”分支，所谓的“高端”应多在饮食文化上下功夫，以文化、服务获得有所需求的消费者的青睐。在2015年，餐饮业会趋向于品牌化、连锁化，另外结合互联网概念、个性十足的新兴餐企也将大热。

　　上海市餐饮烹饪行业协会相关负责人指出，餐饮行业的发展新趋势是大众化、模糊化、明星化和健康化，而并非低价化。

　　在中国烹饪协会副会长边疆看来，这两年来高端餐饮向大众化餐饮转型已经进入成熟期，五年内大众餐饮占比或再提高5%。

　　资深餐饮专家表示，高端餐饮暴利时代一去不返，大众餐饮时代加速到来，大众亲民才是大多餐企的真正出路。

　　中国烹饪协会专家夏连悦表示，“现在不少高端餐企都开始在上下游投资，从而降低成本，扩大利润空间。”

　　在专家看来，B2B餐饮平台能够很好地剔除传统采购业务的陋习，比如贪污问题。另一项优势是人多力量大所致的议价优势。