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　　行业，最最关键的就是，这是一个只要奋斗，只要用心，就能得到肯定的行业，就能如海底捞信奉的核心价值观实现”双手改变命运“的行业，不是所有的行业都能双手改变命运的，尤其对于普通人，对于错过了先发优势的人，对于不是官二代富二代的人来说。所以要好好说说餐饮行业的几个特点：

　　首先说餐饮行业是完全充分竞争的行业。一个标志就是没有国有的餐饮企业在餐饮行业里能占主导地位的，包括没有听说因为哪家餐饮企业因为与政府、银行关系好的，就能在市场上如鱼得水的。所以餐饮行业真正是以顾客第一，要实实在在不断满足了顾客不断变化的需求，才能获得生存和发展的行业，不是靠占有了资源（比如矿业），垄断了市场，获得一个政府牌照（比如出租车公司），等就能躺着挣钱的行业，所以，后来者、无权无势者完全可以施展拳脚大有作为的行业。

　　在2011年，中国餐饮业收入就达到20635亿元，产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上，从改革开发以来每年增速都比GDP还高，就算是03非典、08年金融危机的时候，都10%以上的增速，这也是因为市场经济发展，社会分工加剧，城市化进程加速的红利背景下，人们不管是只是满足填饱肚子的需求，还是吃好社交的需求，都造成了餐饮业的蓬勃发展，而且是稳定持续的快速发展，尤其大城市里，在外吃饭真比自己做饭要经济了。

　　餐饮业在满足了人满吃饱的需求后，其实就是要满足人的食欲了，吃好、吃安全、吃出花样，这个人的是永远无法满足和需要被刺激的，那这个餐饮业就总有可以变化发展的地方，餐饮人就永远有机会，当然这也是餐饮行业最挑战的地方，很多过去成功的餐饮企业，不跟随市场而变化，也就慢慢被边缘和淘汰了。

　　餐饮行业门槛不高，而且多少人都有开个自己餐厅的心结，所以餐饮行业竞争很激烈，但很多都还是价格竞争，同质化竞争，了解更多香港、日本、美国的餐饮行业看，未来的竞争更多的在产品差异化竞争，管理效率的竞争，体验差异化的竞争上，所以真还有非常多的机会去做。

　　目前美国作为世界第一大经济体，他的餐饮业也是世界规模第一的，尤其是快餐业，但中国的经济已经世界第二，而且还在不断快速增长，且不说中国经济总量何时赶上美国，但是我判断中国餐饮业的规模应该更早的超越美国，因为中国人不仅需要餐饮行业满足吃饱的需求，中国人对于吃比美国人讲究多了，更何况吃饭还承载了中国人最多的社交功能，尤其对于类似云海肴这样休闲餐饮，可以算是最廉价的社交娱乐方式了，约一两好友闺蜜的吃个饭聊聊天，比看电影都还要便宜吧，所以中国的餐饮业能不成为世界规模的最大餐饮业吗？

　　十年前左右的连锁餐饮企业主要都还属于地域性的，但随着社会人口的流动性加剧和旅游的发展，还有传媒尤其是互联网媒体的发展球王会，任何一个地方球王会全站，尤其中心城市和旅游城市的地域品牌越来越多，越来越快的为全国人民所熟知。再加上近五六年来商业地产的爆发式发展，让之前最令餐饮企业头疼的选址难问题也解决了，一时间非常多的餐饮企业快速成为了全国性的餐饮企业，从几个亿的销售快速突破十亿甚至二十亿三十亿，也只有餐饮行业里的规模企业多了，餐饮行业里的高级人才的价值也才能得到实现，各家连锁餐饮企业的区域经理，职能总监，年收入过五十万百万的也开始比比皆是了，餐饮行业不再是承受不了高薪，培养不了高级人才的行业了。

　　之前大家都没钱，先富起来的也还没品味的时候，一个店就是做得再精再细，要么没人消费，要么没人欣赏，但是随着富起来人越来越多了，大家对于消费不再是炫富的浮夸了，做得小而美，少而精的精致餐厅，也如雨后春笋般发展起来了，人均两三百，四五百，甚至更高的小而美的餐厅，只要物有所值，一定有大批的人买单，这对于很多专业技术和菜品的后厨同事来说，绝对是可以考虑的方向。

　　如果上面分析那么多还没人信，那看看所谓搞金融，搞IT等最聪明的钱，最聪明的人，也都不断的往餐饮行业里冲了，最近的消息有联想旗下弘毅资本刚花一百多亿收购了英国的马上诺披萨来开拓中国的市场，还有呷哺刚刚港股IPO，财经新闻里今年开始不断有各种餐饮企业融资的消息，包括我自己的感受也是隔三差五都有些做投资的朋友来问我对于各种项目或品牌的看法，更多还没曝光投资机构的餐饮A轮、天使投资都不断发生。之前那么多行业得到过资本的青睐了，也该轮到餐饮行业的企业了。返回搜狐，查看更多