球王会·(体育)官方网站国家统计局数据显示，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。专家建议，下一步，餐饮企业要专注创新发展，牢记食品安全底线，不断丰富产品供给，提升服务水平，创新消费场景，做优做强品牌。
今年以来，《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》等政策的实施有力地规范并促进餐饮行业的发展。上半年，随着国内消费需求的变化，平价餐饮受到消费者青睐。业内人士分析，下半年餐饮品类竞争将更加激烈，经营者面临新的挑战。
餐饮业与居民日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。今年3月，商务部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称指导意见），从7个方面提出22项具体政策措施，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。
在创新餐饮消费场景方面，指导意见提出优化餐饮供给格局，培育认定一批中华美食街区，发展社区餐饮、老年助餐服务，促进业态融合创新。鼓励大型连锁餐饮企业下沉发展，挖掘县域餐饮市场潜力。引导专业人员返乡入乡创业，发展乡村休闲餐饮。在增强餐饮业发展动能方面，指导意见明确发展“数字+餐饮”，营造平台与商户共生发展的良性生态。培育知名餐饮品牌，加大知识产权保护力度。支持小吃企业品牌化、标准化发展，培育特色小吃产业集群和发展基地。
在地方层面，北京、上海等地出台促进餐饮业发展的专项政策。《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》指出，到2025年，北京将新引进500个以上国内外知名美食品牌，培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。
7月，上海市制定《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》，围绕降本减负、增能引流、场景创新、环境优化等方面共提出10条举措。其中提出，支持国内外知名餐饮企业在沪开设品牌首店，对自2024年以来在沪开设的全国及以上级别的品牌首店给予一次性奖励。
在近几年的餐饮消费中，预制菜成为人们高频谈论的话题。今年上半年，预制菜的规范发展也有了新进展。3月21日，国家市场监督管理总局等6部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称通知），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管球王会全站，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。通知明确，预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、面包、汉堡、三明治等。值得关注的是，通知明确要求，预制菜“不添加防腐剂”“严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明球王会登陆，严格食品添加剂使用。”
“生产经营企业应当加强全链条食品安全风险管控，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，以保障食品安全。”国家市场监督管理总局相关司局负责人表示。专家认为，明确预制菜定义和范围，有助于提高生产企业准入门槛，规范行业发展，减少市场疑虑。此次标准的出台，填补了我国预制菜产业长期以来在标准化、规范化方面的空白，为行业的正规化运作提供了有力支撑。
今年以来，受企业经营成本上升等多重因素影响，餐饮行业承压加大。国家统计局6月17日发布的数据显示，2024年5月，全国餐饮收入4274亿元，同比增长5%；限额以上单位餐饮收入1215亿元，同比增长2.5%。2024年1—5月，全国餐饮收入21634亿元，同比上升8.4%；限额以上单位餐饮收入5858亿元，同比增长5.9%。中国烹饪协会分析，5月全国餐饮市场呈现恢复态势，五一假期呈现餐饮消费的高峰。但与此同时，部分餐饮企业出现收入增长利润却不增长的情况。
对此，近日，国家发展改革委等5部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，围绕培育餐饮消费新场景方面制定一系列政策举措。一是发展餐饮消费细分领域。挖掘地方特色美食资源，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，推广中华传统饮食文化。鼓励大型连锁餐饮下沉发展，发掘县域餐饮消费潜力。挖掘和满足孕产妇、老年人等人群多样化需求，提供高适配用餐服务，引导科学绿色健康餐饮消费。推进餐饮与文旅、研学等多业态融合发展。二是支持餐饮消费智能升级。推进餐饮经营主体数字化改造，提升市场分析和客户获取能力。推进餐饮外卖点单和配送智能化升级，鼓励根据历史订单、饮食限制和偏好进行个性化推荐，有条件的地方推广无人配送。鼓励餐饮服务明厨亮灶，大力推广餐饮环节菜品配料和制作方法自主明示制度。有专家表示，该通知的印发或将进一步为餐饮业注入新的活力，为餐饮商家带来新的发展机遇。中国烹饪协会在梳理上半年餐饮业政策时也指出，应用好国家惠企政策，助力餐饮业高质量发展。（贺阳）
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