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　　归，不是一种历史，而是对经营状态的再次认识、再次优化。归，不是一种退缩，而是自我航向的再次整理、再次出发，重新扬帆起航。

　　购物中心的红利，已经随潮水退去了。自2011年起，购物中心餐饮的比重从过去的10%，到如今平均占值40%以上球王会下载。餐饮比重急速增加，竞争比较惨烈，一些品牌开始退出了！

　　外卖平台的红利，已经退去，补贴不再有，抽成水涨船高逐渐递升，一些品牌开始力推小程序！多重红利的退潮，使得“极致性价比”成为餐饮业的新常态。“性价比”这个名词出现的比例，从2016年的1.4%上升到了2018年的4.5%。

　　企业经营的本质是4个基本要素：顾客价值、合理成本、有效规模和具有人性关怀的盈利。而企业的战略、营销、产品、价值链、服务、品牌等的本质，都是建立在这四个基本要素点之上的。

　　这些头部的品牌，也让餐饮人更清醒地看到，营销固然比较重要，但是比营销重要的是好产品，比好产品更重要的是精于管理。

　　过去的成长，强调速度，未来的成长，强调质量球王会官网。不用营销，不用规模，而用可持续发展来衡量企业发展。

　　特别是餐饮业从三高一低发展到四高一低，倒逼餐饮企业改革传统生产工艺和流程，对厨房设备进行现代化和自动化升级。

　　从种植、养殖餐饮食材到中央厨房标准化半成品、准成品加工，到物流运输的研发生产，到熟练信息化工具与使用自动化设备人才培养等一系列的系统社会化工具。

　　2018年，这是急剧变化的一年，是经济形势最为寒冷的一年。但是，我们不要对此悲观。餐饮业过去快速的野蛮生长，和青春期一样，只有短短的几年，稳健的中年在生命周期中会更长。

　　人到中年，哀而不伤。餐饮的经营，也是如此。餐饮业过往的发展，总会给于我们惊喜。当宏观有压力时，那么微观一定会有动力。

　　餐饮业过往的发展，也总让我们清晰。资本即使再，也不能代替成长。营销即使再喧哗，也不能代替实力。创新即使再夺目，也不能代替功力。返回搜狐，查看更多