球王会·(体育)官方网站海底捞火锅几乎大家都知道，目前也是餐饮界市值比较高的代表企业。我们今天并不是要说海底捞的过去，而是在讲它的未来。即使是海底捞这么优秀的企业也会在面临一个增长瓶颈。
在这个图里大家可以看到有两个曲线：第一个叫第一增长曲线，我们认为海底捞在第一增长曲线很成功，一直是一路上扬。但是当它到了一定程度以后，会遇到一个失速点，所谓抛物线的顶端就是一个失速点，当时诺基亚也遇到过类似的情况，面临智能手机的兴起并没有采取措施。在遇到了第一个失速点之后并没有及时转型。到后面的直接被市场给pass掉了，也是很惨痛的教训。
为什么说到这一“失速点”，是因为很多企业都在面临这个问题，尤其是大型企业船大难掉头，没有做及时调整的时候往往就会遇到瓶颈。阿里的业务也会在周期里面临一个失速点，比如现在出来的拼多多，目前日活率已经高过了阿里，所以说面临这个问题。
海底捞项目的本质，就是要寻找第二增长曲线。其实任何企业都会遇到瓶颈，或者遇到第一增长曲线出现的时候，都要去努力寻找它的第二增长曲线，不然的话它就会遇到问题，问题小则面临发展瓶颈、增长滑速，大则有可能面临着生死存亡的问题。
为什么有的企业会一路上扬，至今还没有看到失速点，是因为企业增长背后是隐藏秘密的。比如说很多优秀企业一直是保持着领先地位，像电商巨头亚马逊也是一路上扬，还有像特斯拉、中国小米，那小米最近也发布了一个重大新闻，要做智能电动汽车。这也是小米在企业周期里面寻找第二增长曲线，不管是电商行业还是手机行业，其实都面临一个存量市场竞争的局面，所以寻找第二增长曲线也是很多优质企业所必备的一项技能。
寻找第二曲线有一个最根本的点，就是要对接消费者新的痛点、新的需求、新的需要，以创新驱动来解决商业痛点、商业问题。
往往成功的企业就是在思考未来，像亚马逊的贝索斯说的一样，他今天所做的每一个决定，并不是为了今后一年两年，而为了今后五年、十年去思考的。提前布局思考未来的趋势，哪些是变或者是不变的东西，都要去把握最本质的东西。所以他的企业往往会在多数企业面临瓶颈的时候，还可以一路上扬。这也是因为他提前做了很多布局，对未来做了很多思考。所以才会保证在十年后依然保持旺盛的竞争力。
所以很多时候一个企业家或者企业经营团队都很勤奋，但是往往仅仅满足的是一些表面的需求，其实更深层的是更值得企业家去思考的问题。无论你在做调研还是做相关研究的时候，很多深层的或者本质的需求，消费者不会告诉你，他也没有义务告诉你，这时候如果你的洞察力不够敏锐，往往深层的是看不到的。
就像一座冰山一样，消费者所表现出来的往往是现象和行为，暴露给我们相关的数据，都是属于是冰山水面之上的阶段，很多深层的、深层的需求，消费者往往是深藏在内心的。这个时候如果哪家企业能够洞察到更为庞大的深层需求，就能把握先机。
有的时候，消费者往往更多的是关注你的品牌，你的产品能够带给他哪些好处，所以现在品牌忠诚度也是在日渐地降低，很多时候消费者往往以体验先入为主或者是以体验为导向，因为现在消费者转粉的速度或者是转黑的速度都很快，哪怕你是耐克知名品牌的粉丝，一旦遇到像目前的新疆棉花事件球王会，也会遭遇滑铁卢。哪怕是忠诚度极高的用户和顾客，都会瞬间因为这个事情而抛弃它。
在这个层面上，我们更要去关注消费者内心的想法，尤其不能忽视这一点。现在品牌的趋势已经从功能价值上升到体验价值，消费者是以眼见为实，用心去体验的。现在很多品牌都在做这样的转变，注重打造体验的价值，包括餐厅吃饭，他吃的不是你的菜品，而是餐厅环境和用户体验，这一点是未来餐饮业应该关注的核心要素。
1. 从物质需求到体验需求：也就是说之前消费者只是看中它的物理属性，现在看中的是能带给他精神的愉悦感。
2. 从千篇一律到客户定制：之前的产品往往是工厂生产，后消费者被动地去接受，没有什么个性化定制，目前尤其是工业4.0已经帮助很多品牌厂家实现个性化定制，很多时候是先有订单再有生产，不是说厂家一味地闭门造车，现在消费者已经开始追求私人化的需求了。
3. 从少数人享有到全民拥有：随着消费升级及国民生产总值的提高，个人可支配收入的提高，之前仰望的品牌或者是少数人才能享有的品牌，现在慢慢地已经全民化。消费者很轻易的就能做出消费决策。
4. 从求新到求快：这也是一个不可逆的需求，从前我们没有3G、4G、5G的时候，大家也没有这样一个需求。但现在随着科技的进步，还有网络速度的急速提升，很多消费者已经容不得网速卡顿，追求一步到位。
5. 从个体到群体：人本身就是社会性动物，马斯洛需求理论中，人的需求从基本的安全需求，到上层的社交被重视被需要的精神需求，这种需求也是从群体中才能获得的。
我们再回到海底捞，我认为海底捞之前之所以很成功，是因为它抓住了第一轮痛点，抓住了客户被服务被尊重的需要，得到彻底的满足。那第二个痛点呢？其实消费者已经慢慢习惯了海底捞服务，或者说已经对海底捞的服务需求没有新的预期了，觉得服务到位是应该的，已经司空见惯了。所以海底捞其实面临一个更深层的需要，就是要上升到体验与逼格、自我个性表达层面。如果它做不到这一点，就会面临第一增长曲线的失速点的问题。
所以我们需要将品牌基因注入到全新的战略单元，我们不抛弃海底捞在服务方面的独特化的标签和优势，注入到一个全新战略单元。
那我们回头来看海底捞的致命武器，它做对了什么？是海底捞的菜品吗？菜品有差异化优势吗？要打个问号。是火锅吗？是服务吗？难道现在没有几家的服务比海底捞更到位吗？其实现在很多餐厅已经在同质化，在服务方面并没有特别大的差别。
是环境吗？经济时代终端店都在丰富的升级，在环境方面各有千秋、各有特色，是智能吗？现在机器人餐厅其实也是很多见的，不足为奇。所以这些都不是，未来杀手级的体验已经超越了这些，答案其实已经写在海底捞的广告语当中：“一起Hi，海底捞”。重心是在“Hi”字上，未来的餐饮要么是注重口味的记忆度，要么就是注重情感的记忆度。
口味是物理属性，情感是精神价值，所以它不是一个维度的东西。我们认为更有竞争力的是情感体验，从超级服务到超级体验，服务是单线性的，从品牌到顾客到超级体验它是双向性的，消费者体验也是品牌和客户跟做了一个相应的互动，所以叫体验。
我们认为“超级体验 = Hi Moment = 惊叹一刻 = 情感记忆度”。从根本来说情感记忆度是人的心智资源得到了彻底的满足，彻底的占领，所以才能够形成情感记忆，不是说任何品牌都能做到这一点，是因为海底捞本身是有基础的。
行业领导者最佳的防御方式在于自我攻击，我们回头看十年前，如果诺基亚自我攻击的话，那就不会出现苹果的市场机会了，所以只有自我攻击、自我升级、自我迭代。为什么微信已经在QQ占领了市场领导地位的时候，还推出呢？其实它时候也是在做自我攻击、自我迭代，不等别人攻击，自己先把过去迭代掉了，这样才能持续地占领社交市场。
海底捞在智能餐厅也做了一个重要的战略布局，千人千味是为了满足目前消费者的个性化需求。所以智能餐厅能够通过科技化的手段，让每个人的火锅底料、配料都能够进行个性化定制。每个人都有自己的口味需要、口味偏好，那么就可以通过海底捞的智能餐厅自主化的去调配，比如说锅底的辣度、咸度、鲜度，还有配料的配比，都能够通过自己的个人偏好进行调配。后端有机器人餐厅自动化，根据数据帮顾客进行个性化定制，所以这是海底捞第二增长曲线的一个重大的举措。
那我们现在重新思考一下，海底捞的千人千味很有个性，还有差异化的优势。但是我们再重新去思考它，千人千味只是锅底吗？不是！千人千味只是服务吗？不是！千人千味只是会员吗？不是！千人千味只是传播吗？不是！ 千人千味是海底捞新一代超级体验的切入口、发力点及决胜点。
其实我们认为海底捞千人千味是企业层面的管理问题，是战略管理层面的问题，还可以是营销裂变，还可以是新一代的超级体验的切入口、发力点和决胜点。我们认为这是对接消费者三大根本需求的机会。所以我们为海底捞做了一个比较有趣的专题策划案，这里面会有一些比较个性的打法或者是叫战术。
要撬动七大板块，从产品到服务、到会员到管理、到口碑到裂变到圈层，构成一个生态– Hi Eco-system。
我们认为新品牌溢价点是：彰显品味的生活方式+复合型多元化服务+自我表达及个性化+情感共鸣情感记忆；从而形成它的情感价值、资产的沉淀。
找到井口把井打穿打透，做任何战略配称的时候，不能有方面过度的干扰，我们认为通过海底捞的千人千味智慧餐厅还需要做一些减法：
-减掉硬广推销：硬广推销是内容时代的一个特征，现在消费者都不喜欢看广告，看到广告就想关掉，但是消费者喜欢内容，就是越没有广告的内容，在这个时代越受欢迎越有效。
千人千味Hi嗨战略，它可以是一种吃法、一种玩法、一个特色服务、一个互动系统、一次超越预期、一次味道记忆、一次超级体验......还可以是一套命名系统、一套文案创意、一个广告创意、一系列画面、一系列内容、一套超级范式......
还可以是一个会员系统、一个流量裂变、一波口碑传播、一套管理机制、一个圈层社区、一个生态系统......
于是千人千味Hi嗨战略是一个超级战略、一个超级副品牌、是颠覆创新、全新定义海底捞、是占领消费者心智认知、引领行业话语霸权的一个新一代体验标准。
以上是三个根本的目的，最大限度降低消费者选择成本，消费者选择成本以后，隐藏掉一些不必要的服务形式。最大化增加服务过程的体验价值，这时候是需要超出预期给得更多，最大限度增加结果的不可预测性。消费者会对没见过的新鲜的东西，激发他的分享、增加他的记忆度，还有口碑，增加复购。
我们始终贯穿的品牌符号是海底捞的“Hi”,一个互动的对话框，超级体验名称是“Hi底捞”，打造一个IP形象“小Hi同学”。超级创意元素系统：Hi了个锅、Hi捞行动、Hi币捞捞、Hi的智造、Hi味记忆馆、Hi了时光机…..
它可以做到人工智能对话，可以及时反映问题，其实现在很多银行系统都配备种智能对话的机器人，很多消费者喜欢跟它们对话互动。而海底捞的机器人形象是为了达到目标：登场即巅峰，让消费者不可拒绝地探索。
我们看下线稿图，也是源自海底捞对话框里面的符号，机器人屏幕上会显示一些表情、文字图片视频等等。
到了最关键的时刻，怎么设计机器人游戏的玩法呢？我们设计了页面文案“解锁海底捞最新吃法，仅需4步，要不要一起嗨？”选择嗨，开启定制惊喜锅底服务；选择不嗨，进入正常点单页面，点完锅底也可以根据个人口味调整痲、辣、油等等选项。这时候一般人都会选择“嗨”，那选择嗨以后怎么设计呢？我们继续往下看。
首先我们建议为了把消费者的选择成本降到最低，推一个十大流行锅底+当地经典热锅。根据火锅大数据和粉丝共创，每季度更新全国最受欢迎10大网红锅底，再根据不同地区特色增加两三个当地经典锅底，利用从众心理降低消费者选择成本，满足人性痛点—懒。
选择嗨以后，进入游戏环节，海底捞吃货集结，然后可以选战队，行动即将开始，请选择将要与一起作战的队伍！比如说跟你一起吃饭的是闺蜜，肯定是Hi闺蜜，跟兄弟朋友在一起就是Hi基友，跟家人在一起就是Hi家人等等。确定队友进行下一步：
来海底捞吃火锅是基于什么样的场景，可以选跟闺蜜的小聚时光，可以选兄弟的岁月，还可以选跟家人的温馨港湾，爱人浪漫之城，或者说选同事朋友的一起社会摇，唱响蓝图，还是自己一个人的自由国度。
接下来是选择口味，有火辣撩人、鲜香醉人、麻辣动人、浓情迷人、清丽可人，选择标签以后会有辣度、麻度、油度等等。比如说有些人喜欢稍微偏微辣的，就可以滑动按键往左边移动选择不同口味。
后台根据消费时间、定制选择生成标签记录，这时候后台的智能机器自动化的帮你分配度数，拼成想要的锅底。比如说做了一个宇宙美少女锅底，保存命名以后进入到海底捞锅底的数据库里面，可供其他人选择。
（5）增加社交属性的第五级交互：锅底也社交、同味更匹配：找到你的Hi油果，情人节、女神节、男神节…
拍照分享朋友圈或微博编辑超话#我的锅底我来造#@海底捞，即可获得一张Hi小币及Hi小菜（纸质），Hi小菜可转增，可扫码变成电子券，一月内使用，可以免费加一个制定菜品。
（7）超越预期的私人定制级的第七级交互：让每一个锅底的到来就是一次惊喜：Hi仪式、Hi餐具、Hi盲盒、Hi道具
在每个客户的情感账户储蓄：建立Hi油果社群，拥有自己的Hi味记忆馆、建立属于自己的Hi了时光机
每一次在海底捞吃的锅底，发生的故事，海底捞数据库一一记录下来，存在“个人口味记忆馆里”，随时可开启记忆馆，回忆自己曾经所经历的美好就餐。还可以定制独家“海底捞纪念手账”（漫画创作统一大量范式，日期、信息等根据数据库信息定制，内容用户亲自创作手写）
用户在海底捞定制锅底后，用图文、视频或任意创意方式编辑自己的作品与美食心得，分享自己的锅底名和锅底故事，发表到任意公开平台，凡头顾客点此锅底，原创用户可获得1%整体销售分成，每期公布锅底龙虎榜刺激。
还可以做全链路的内容营销，占领所有消费者的触点入口。比如说可以在小红书等其他平台种草，去发一些海底捞相关的好玩有趣的活动，进行口碑裂变。
广告投放团队：掌握大量优质媒体资源球王会登陆、知名IP资源、明星资源的广告投放团队，为广告投放效果提供有力支撑；
数字营销团队：为千人千味构建内容池，积累口碑，沉淀品牌内容资产、提升认知度以及增加被动流量的获取提供支撑；
声量曝光：更具话题性，更有前瞻性的体验服务，让聚餐氛围更佳，成为火锅界一大谈资，口碑传播网红体验；
提升团队活力：建立明晰的奖惩制度，给员工多一项提成收入，发挥员工的创作能力，提进一步升综合素质，学习相关摆盘、礼仪文化等；
智慧分工：智能机器人引导，降低服务员机械传菜、讲解等劳动，将更多的时间放到更有价值的服务上去；
丰富海底捞内涵：让千人千味理念深入人心，让海底捞服务更进一层，跟随趋势，对接年轻人生活方式；
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