球王会最新餐厅经常使用本钱核算公式——餐饮人张静波

  行业动态     |      2023-09-10 10:50

　　出成率也成为净料率，拆卸率球王会全站，出品率，指的是食品原材料经过材料经过拣，洗，宰杀，拆卸，涨发，初熟后的净重或半成品重量同原料重量的比率。出成率计算公式为：

　　销售毛利率对于制定成本卡以及计算成本来说必不可少，是控制成本的主要依据，销售毛利率计算公式为： 销售毛利率=（毛利额 除以 售价）X100/100

　　计算加工前原料质量是从进料转化为毛料的过程。刚才计算从毛料转化为净料的过程，所得的是出成率。现在计算过程正好相反，即已知净料质量球王会最新，倒推毛料质量，计算公式为：加工前原料质量=加工后原料质量 除以出成率