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　　很多做企业的人会忽视数据、漠视精确性，尤其在餐饮这个古老的行当里，胡适先生百年前批判的“差不多”先生还大量存在。数据承载事实、反映趋势、呈现消费者偏好。在餐饮业大变革的背景之下，数据已经成为这个行业最重要的基础资源。大数据，一个被翻炒无数的概念，真的只是飘在空中的浮云，还是餐饮老板们的决策利器？

　　今天花万里餐饮设计通过一个案例来说明。外婆家为什么要开启2.0模式？2015年5月，外婆家的创始人吴国平到意大利米兰去看世博会。在那里，他被移动互联网解决问题的能力震撼了。“曾经，我们故意去避开有关互联网的东西，但现在我觉得应该直接去面对，迎合这个时代。”吴国平说。回来后，吴国平开始主动了解当今餐饮业中互联网发挥的作用，去理清什么是所谓的B端，什么是C端。他查询到的大数据显示：服装行业的互联网渗透率在25%左右，餐饮业互联网的渗透率可能不到5%。而眼下服装企业不停地关店调整已成为常态。结合过去的经验以及如今互联网对餐饮的影响，吴国平认为，轻餐饮是未来的方向，而重餐饮会逐渐缩小，国际化的品牌和产品肯定会增多。

　　在2016年的华兴资本年会上，今日资本女掌门徐新提出了一个问题：“为什么电商门店在零售领域占比只有12%，而线下门店就痛得嗷嗷叫了？”她的回答是：“12%是全行业平均数，服装和3C占比已超过20%，在新生事物取代旧事物的过程中，20%的渗透率是个拐点。”外婆家在2015—2016年做出的一系列调整，正是吴国平对互联网渗透率这个核心数据深度思考后的主动升级之举。

　　在大数据时代，忽视大数据你就忽视了可能的未来。在各类互联网相关的大会上球王会app，BAT三大巨头的掌门纷纷发声大数据。值得餐饮经营者关注的大数据源有以下几点：

　　● 美团、饿了么等团购外卖平台上的销售数据：可以根据区域、商圈、品类、客单价、销售量等多个维度进行交叉搜索分析。

　　● 中购联、联商网、睿意德等购物中心资讯平台上的动态数据：可以了解新开购物中心以及各大购物中心餐饮品牌入驻的情况。

　　● 大众点评的口碑数据、美味不用等的上座数据、雅座的会员数据、旺POS的消费数据等都具有一定的参考价值。

　　● 当然，餐饮老板内参将与以上诸多数据商携手合作，提供更接地气和更具决策参考性的数据分析内容。

　　李彦宏在一次会议上更是提出：“没有大数据就不可能产生真正的商业洞见。”有人说：“餐厅是个小生意。的确，没有大数据意识，餐厅只能停留在小生意层面。小而美球王会综合，很可能变成小而没。”返回搜狐，查看更多